เครื่องเคียง
1.มันฝรั่งบดใส่เนยกระเทียม
หัวหอมสับ | ½ ถ้วย |
กระเทียมปอกเปลือก | 6 กลีบ |
ออริกาโน่แห้ง ใบโหระพา หรือเครื่องเทศอิตาเลียน | 2 ช้อนชา |
ไวน์ขาว | ½ ถ้วย |
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น | 2 ช้อนโต๊ะ |
มันฝรั่งอบไม่ปอกเปลือกหั่นเป็นลูกเต๋า (ประมาณ 8 หัว) | 8 ถ้วย |
โยเกิร์ตไม่ปรุงรส | ½ ถ้วย |
เนยแข็งเชดดาร์บ่ม ขูดเส้น | 1 ถ้วย |
ปั่นหัวหอม กระเทียม ออกริกาโน่ หรือสมุนไพรอื่น ๆ และไวน์ขาวในเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกแล้วปั่นอีกครั้งและวางพักไว้ ซอสปั่นให้รสชาติหัวหอม – กระเทียมอาจทำไว้ล่วงหน้าและเก็บแช่ตู้เย็นหรือช่องแข็งไว้ นำออกมาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้
ใส่มันฝรั่งไม่ปอกเปลือกซึ่งหั่นเป็นลูกเต๋าลงในกระทะแล้วเทน้ำลงจนท่วมมันฝรั่ง นำไปต้มและเคี่ยวจนกระทั่งมันฝรั่งนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 5 – 10 นาที ตรวจให้แน่ใจว่าสุกได้ที่
เทน้ำทิ้งแล้วนำมันฝรั่งมาใส่ในชามผสม เติมหัวหอม – กระเทียมปั่น โยเกิร์ต และเนยแข็งขูดลงไปผสม จากนั้นก็บดมันฝั่งด้วยส้อมหรือที่บดมันฝรั่งจนกระทั่งเป็นเนื้อเดียวกัน หรือจะใช้เครื่องผสมอาหารปั่นที่ความเร็วปานกลาง เสิร์ฟทันที หรือใส่ภาชนะที่เข้าเตาอบได้แล้วเอาเข้าไปอุ่นในเตาอบไม่เกิน 1 ชั่วโมง
2.ไรต้า (ซอสโยเกิร์ตแตงกวาอินเดีย)
โยเกิร์ตไม่ปรุงรส | 1 ถ้วย |
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น | 1 ช้อนชา |
ยี่หร่า | ½ ช้อนชา |
เกลือ | 1/8 ช้อนชา |
แตงกวาไม่ปอกเปลือกสับละเอียด | 1 ลูก |
หัวหอมแดงหั่นลูกเต๋าเล็ก ๆ | 1/3 ถ้วย |
ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ | 2 ช้อนโต๊ะ |
เทโยเกิร์ตใส่ชามผสม ใส่น้ำมันมะกอก ยี่หร่า และเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นก็เติมแตงกวา หัวหอม และขึ้นฉ่าย ไรต้านี้สามารถรับประทานทันที แต่รสชาติจะดีขึ้นหากแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือกว่านั้น
ของหวาน
1.ครันซ์ผลไม้สด
ครัมเบิล : | |
เกล็ดข้าวโอ๊ตบดหยาบไม่ปรุงสุก (ใช้ชนิดสุกช้า) | 1 ถ้วย |
แป้งสาลีโฮลวีต | ½ ถ้วย |
เมล็ดลินินบดหยาบ | ½ ถ้วย |
น้ำตาลทรายแดง | ½ ถ้วย |
เกลือ | 1/8 ถ้วย |
เนย | ¼ ถ้วย |
ลูกเบอร์รี่หรือลูกพีช ลูกแพร์ แอปเปิลไม่ปอกเปลือก หั่นลูกเต๋า | 4 – 6 ถ้วย |
อบเชย | 1 ช้อนชา |
โยเกิร์ตรสวานิลลาหรือโยเกิร์ตแช่แข็ง (ไม่ใส่ก็ได้) | 1 ถ้วย |
การเตรียมครัมเบิล : ผสมข้าวโอ๊ต แป้งสาลี เมล็ดลินินบดหยาบ น้ำตาลทรายแดง และเกลือในชามผสม ใส่เนยที่ทิ้งให้นิ่มแล้วลงไป กวนจนเป็นก้อนร่วน ๆ นำไปแผ่ในแม่พิมพ์อบขนมตื้น ๆ ขนาด 10 x 6 นิ้วให้หนาเท่า ๆ กันแล้วนำไปอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ราว 10 – 15 นาที หรือจนกระทั่งข้าวโอ๊ตเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นำออกมาจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลง มันจะร่วนเหมือนชื่อของมัน คุณสามารถทำครัมเบิลไว้ล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในถุงหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิดเหมือนเวลาที่คุณเก็บคุกกี้ข้าวโอ๊ต
เวลารับประทานก็ตักครัมเบิลใส่ชามแต่ละคน หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ ถ้าคุณใช้แอปเปิล ลูกพีช หรือลูกแพร์ แล้วนำผลไม้มาวางบนครัมเบิลจากนั้นก็โรยอบเชย ก่อนเสิร์ฟราดด้วยโยเกิร์ตรสวานิลลา หรือโยเกิร์ตแช่แข็งตามชอบ
2.โยเกิร์ตเบอร์รี่แช่แข็ง
บลูเบอร์รี่ หรือสตรอว์เบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง | 2 ถ้วย |
โยเกิร์ตไม่ปรุงรส | 2½ ถ้วย |
ฮาล์ฟ แอนด์ ฮาล์ฟ (นมผสมครีมอย่างละครึ่ง) | 1 ถ้วย |
น้ำตาล | 1 ถ้วย |
ปั่นผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร เทผลไม้ปั่น และโยเกิร์ต นมผสมครีม และน้ำตาลลงในชามผสมแล้วคนจนเข้ากันดี ปิดฝา และแช่เย็นราว 20 นาที จากนั้นนำไปแช่แข็งในเครื่องทำไอศกรีมตามวิธีการในคู่มือของผู้ผลิต
3.ซอสช็อกโกแลตโยเกิร์ต
ช็อกโกแลตชนิดหวานปานกลางบิเป็นชิ้น ๆ(หรือจะใช้ช็อกโกแลตชิพ 1 ถ้วยก็ได้) | 6 ออนซ์ |
อบเชยป่น | ½ ช้อนชา |
โยเกิร์ตไขมันต่ำไม่ปรุงรส | ¾ ถ้วย |
ใส่ช็อกโกแลตลงไปในภาชนะที่ตั้งอยู่ในหม้อนึ่งให้ละลายด้วยความร้อนจากน้ำ (อย่าเคี่ยวโดยตรงกับไฟ) หมั่นคน เมื่อช็อกโกแลตละลายค่อยยกลง เทผสมกับโยเกิร์ตและอบเชย คนให้เข้ากัน และได้ซอสข้นและมัน ถ้านำไปแช่เย็นจะข้นขึ้นจนเหมือนครีมมูส
หมายเหตุ : การไม่ใส่อบเชยจะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นช็อกโกแลตมากขึ้น ถ้าจะปรับสูตรเป็นซอสช็อกโกแลตมิ้นต์ ก็เพียงเติมมิ้นต์สกัดแทนอบเชยลงไปประมาณ ½ ช้อนชา ถ้าคุณชอบซอสช็อกโกแลตที่หวานขึ้นก็เปลี่ยนไปใช้โยเกิร์ตกลิ่นวนิลลาไขมันต่ำแทน
4.เบอรรี่ สลัชชี
น้ำเบอร์รี่ (บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ หรือเบอร์รี่รวม) | 14 ออนซ์ |
เบอร์รี่แช่แข็ง (บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือเบอร์รี่รวม) | ½ ถ้วย |
เทน้ำผลไม้ 10 ออนซ์ลงในถาดทำน้ำแข็งแล้วนำไปแช่แข็ง ถาดทำน้ำแข็งทั่วไปจะทำน้ำแข็งขนาดราว 1 ออนซ์ ดังนั้น คุณจะทำได้ 10 ก้อน
การทำสลัชชี : นำน้ำแข็.ผลไม้ 10 ก้อนมาใส่เครื่องปั่น ตามด้วยน้ำเบอร์รี่ที่เหลืออีก 4 ออนซ์ และลูกเบอร์รี่แช่แข็ง ปิดฝาโถแล้วปั่นจนเข้ากัน
5.สมูทตี้แช่แข็งกับโยเกิร์ตและผลไม้
ลูกเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด | ½ ถ้วย |
นม | ¼ ถ้วย |
โยเกิร์ตวานิลลาไขมันต่ำ | 6 – 8 ออนซ์ |
ใช้ช้อนตักโยเกิร์ตใส่ถาดทำน้ำแข็งแล้วนำไปไว้ในช่องแช่แข็ง คุณควรมีสัก 6 – 8 ก้อน เวลาจะทำสมูทตี้แช่แข็งก็นำก้อนน้ำแข็งโยเกิร์ต ลูกเบอร์รี่ และนมมาใส่เครื่องปั่น ปิดฝาแล้วปั่นจนเข้ากันดี
6.สมูทตี้กาแฟเขตร้อน
โยเกิร์ตไขมันต่ำกลิ่นวานิลลา | 6 – 8 ออนซ์ |
กล้วยสุกฝานเป็นชิ้น | 1 ลูก |
นม | ½ ถ้วย |
กาแฟสำเร็จรูป | 1 ช้อนชา |
น้ำตาล | 2 ช้อนโต๊ะ |
แช่โยเกิร์ตในถาดทำน้ำแข็งในช่องแช่แข็ง คุณควรมีสัก 6 – 8 ก้อน เวลาจะทำสมูทตี้แช่แข็ง ก็นำก้อนโยเกิร์ตแช่แข็ง กล้วยฝาน นม กาแฟสำเร็จรูปและน้ำตาลใส่รวมกันในเครื่องปั่น ปิดฝาแล้วปั่นจนเข้ากันดี
เครื่องดื่ม
1.ชาเย็น
ชาดำถุง | 4 ถุง |
ชาเขียวถุง | 2 ถุง |
น้ำ | 2 ควอร์ต |
เทน้ำใส่ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม นั่นเป็นสิ่งสำคัญ เพราะว่าน้ำต้องร้อนใกล้เดือดเพื่อสกัดสารอาหารฟีนอลออกมาจากใบชาได้เต็มที่ยกกระทะลงจากเตาแล้วใส่ถุงชาทั้งหมดลงไป ปิดฝาแล้วแช่ถุงชาไว้นานประมาณ 5 – 15 นาที นั่นเป็นเวลาที่เพียงพอสำหรับการสกัดสารฟีนอล เพราะว่าตอนนี้น้ำไม่เดือดแล้ว สารฟีอนลจึงยังมีสูง (ถ้าปล่อยชาถุงแช่อยู่ในน้ำนานกว่า 15 นาที น้ำชาอาจมีรสขมเกินไป)
คุณสามารถดื่มชาได้ทันทีที่เอาถุงชาออก โดยเพียงรินน้ำชาลงในแก้วที่มีน้ำแข็ง เติมน้ำมะนาวหรือน้ำตาลตามชอบ ถ้ามีน้ำชาเหลือดก็เทใส่เหยือกหรือภาชนะอื่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
2.ชารสผลไม้
น้ำชาแช่เย็นจัด | ¾ ถ้วย |
น้ำผลไม้ (องุ่นเขียว บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ หรือทับทิม) | ¼ ถ้วย |
รินน้ำชาลงในแก้วทรงสูงที่ใส่น้ำแข็งไว้ เติมน้ำผลไม้และคนให้เข้ากัน
3.ชาแซงเกรีย
ราสเบอร์รี่แช่แข็ง | 1 ถ้วย |
น้ำชาชงใหม่ ๆ แช่เย็น | 3 ถ้วย |
น้ำส้มคั้น | 1 ถ้วย |
น้ำองุ่นเขียว | 1 ถ้วย |
น้ำโซดา | 2 ถ้วย |
มะนาวฝาน | 1 ชิ้น |
เลมอนฝาน | 1 ชิ้น |
ปั่นราสเบอร์รี่ในเครื่องปั่น แล้วเทลงลงในเหยือกที่มีความจุอย่างน้อย 2.5 ควอร์ต เติมน้ำชา น้ำองุ่น น้ำส้มคั้น และน้ำโซดา แล้วคนเข้าด้วยกันวางชิ้นมะนาวลงในเหยือกแล้วคนอีกครั้ง
การเสิร์ฟ : ใส่น้ำแข็งลงในแก้วแล้วรินชาแซงเกรียลงไป วางมะนาวและเลมอนในแต่ละแก้ว
หมายเหตุ : คุณสามารถใช้น้ำเบอร์รี่อื่น ๆ หรือน้ำทับทิมแทนน้ำองุ่น การทำชาแซงเกรียให้ซ่ามากขึ้นให้ใช้หัวน้ำองุ่นเขียวเข้มข้นแช่แข็งปริมาณ ¼ ถ้วย และหัวน้ำส้มเข้มข้นแช่แข็งประมาณ ¼ ถ้วย แทนน้ำองุ่นเขียวและน้ำส้มคั้นธรรมดา แล้วเพิ่มปริมาณน้ำโซดาเป็น 3 ถ้วย และเพิ่มน้ำชาเป็น 4 ถ้วย
