สารอาหารที่จำเป็นกับสมองมีดังต่อไปนี้
1.Essential Fatty Acid หรือกรดไขมันจำเป็น
กรดไขมันมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของสมองและที่สำคัญกรดไขมันชนิดนี้ร่างกายไม่สามารถสร้างเอง เราจะได้รับกรดไขมันจำเป็นจากการรับประทานอาหาร กรดไขมันจำเป็น ได้แก่ โอเมก้า 3 โอเมก้า 6 โอเมก้า 9
1.1 กรดไขมันโอเมกา-3 มีบทบาทสำคัญต่อโครงสร้างและการทำงานของสมอง ตับ และระบบประสาทเกี่ยวกับการพัฒนาเรียนรู้ รวมทั้งเกี่ยวกับเรตินาในการมองเห็น นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญอย่างมากต่อโภชนาการและสุขภาพของคนเรา เช่น ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอล และไตรเอธิลกลีเซอรอล (triethylglycerol) ในพลาสมา ควบคุมระดับไลโปโปรตีน (lipoprotien) และมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบและหน้าที่ของเกล็ดเลือด จึงมีแนวโน้มก่อให้เกิดผลดีในการลดอันตรายของโรคทางเดินหายใจ โรคไขมันในเส้นเลือด โรคหัวใจและโรคซึมเศร้า โอเมกา-3 พบมากในปลาทะเล(ปลาซาบะ ปลาแมคเคอเรล ปลาทูน่า ) และ ปลาน้ำจืดบางชนิด 1.2 กรดไขมันโอเมกา-6 เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดแกมมา-ไลโนเลอิก(GLA) ซึ่งกรดไขมันชนิดเดียวกันนี้พบได้ในน้ำมันอีฟนิ่งพริมโรส ซึ่งGLAนี้ส่วนหนึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดอแลชิโนอิกซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการเสริมสร้างสมองร่วมกับการทำงานของโอเมก้า-3 และGLAอีกส่วนหนึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นโพสตาแกรนดินซึ่งเป็นสารช่วยป้องกันหลอดเลือดอุดตัน ช่วยลดความดันเลือด รักษาสมดุลของของเหลวในร่างกาย ลดความเจ็บปวดและการอักเสบ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยในการทำงานของอินซูลินที่ควบคุมระดับน้ำตาลของร่างกาย โอเมกา-3 พบมากในเมล็ดและน้ำมันของฟักทอง ทานตะวัน งา ข้าวโพด วอลนัท ถั่ว จมูกข้าวสาลี
1.3 กรดไขมันโอเมกา-9 หรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า เลซิติน ที่พบในน้ำมันจมูกข้าว มีหน้าที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งคือ ลดคลอเลสเตอรอลรวมทำให้เส้นเลือดไม่อุดตัน ไม่เป็นโรคหัวใจ บำรุงสมองช่วยให้ความจำดี ไม่เป็นโรคสมองเสื่อม ไม่เป็นโรคพากินสันส์ และเลซิตินยังช่วยลดความอ้วนได้ดีด้วย
2.วิตามินบี : วิตามินหลายจาก"B"ช่วยกลุ่มในสมองทำงาน
2.1 วิตามิน B6 หรือ Pyridoxine มีบทบาทในการรักษาภาวะซึมเศร้าทางคลินิกยังอยู่ระหว่างการวิจัย ผู้คนภายใต้ภาวะซึมเศร้ามีการตรวจพบว่ารู้สึกดีขึ้นหลังการรับประทานอาหารเสริมวิตามินบี 6 การศึกษาพบว่าปริมาณของวิตามินนี้ได้รับการสามารถพัฒนาหน่วยความจำในผู้ที่มีอายุมากกว่าบาง วิตามินบี 6, ร่วมกับแมกนีเซียมมักจะใช้ในการรักษาออทิสติก รวมถึงแหล่งที่มาของเมล็ดธัญพืช, กล้วย, เนื้ออวัยวะ, นมและผักใบเขียว
2.2 วิตามินบี 12 มีบทบาทสำคัญในการทำงานปกติของสมองและเซลล์ประสาทรวมทั้งในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงของ วิตามินบี 12 อาจจะได้มาจากสัตว์เช่นเนื้อปลา, เนื้อหมู, ไข่นมและผลิตภัณฑ์จากนมเช่นชีสนมเปรี้ยวและชีส 3.วิตามินบี
วิตามินอีช่วยในการรักษาไหลเวียนของเลือดในสมองและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพเช่นกัน! วิตามินพบในมากมายในถั่วเปลือกแข็งและ oilseeds ชอบเฮเซลนัทอัลมอนด์และน้ำมันดอกทานตะวันน้ำมันดอกคำฝอย, น้ำมันจมูกข้าวสาลี, มะเขือเทศ, ฟักทอง, มันฝรั่งหวาน, มะม่วง, บรอคโคลี่หน่อไม้ฝรั่งและมะละกอ
4.สารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระ คือโมเลกุลของสารที่สามารถจับกับตัวรับและสามารถยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันของโมเลกุลสารอื่นๆได้ ปฏิกิริยาออกซิเดชันเป็นปฏิกิริยาเคมีที่เกี่ยวเนื่องกับการแลกเปลี่ยนอิเล็กตรอนจากสารหนึ่งไปยังตัวออกซิไดซ์ ปฏิกิรยาดังกล่าวสามารถให้ผลิตภัณฑ์เป็นสารอนุมูลอิสระ (free radical) ซึ่งสารอนุมูลอิสระเหล่านี้จะเกิดปฏิกิริยาลูกโซ่และทำลายเซลล์ของร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระจะเข้ายุติปฏิกิริยาลูกโซ่เหล่านี้ด้วยการเข้าจับกับสารอนุมูลอิสระและยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันโดยถูกออกซิไดซ์
สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่พบในผลไม้เช่นมะนาว, มะนาว, องุ่น, เชอร์รี่, มะเขือเทศ, พริก, ผักใบเขียว, แครนเบอร์รี่, เมล็ดแฟลกซ์ส้มโอ, ชาเขียว, ลูกพรุน, และอัลมอนด์
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น